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    天麻乌鸡是一道药膳,属于陕西菜。此菜汤清味浓,醇香爽口,鸡肉软烂,老幼皆宜。以乌鸡与天麻、三七蒸制而成,是汉中地区著名的食疗保健名...
    天麻乌鸡是一道药膳,属于陕西菜。此菜汤清味浓,醇香爽口,鸡肉软烂,老幼皆宜。以乌鸡与天麻、三七蒸制而成,是汉中地区著名的食疗保健名品。补益肝肾,治虚劳羸弱,二味合烹,疗风湿痹痛,惊痫抽搐,眩晕头痛有效。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
     
    美食 酒 天麻 乌鸡 草果 三七
    材料

    紫乌鸡1 只1300 克

    葱白.40 克

    草果.1 个

    天麻片50 克

    精盐.10 克

    三七.5 克

    黄酒.50 克

    生姜.15 克

    白胡椒6 粒

    烹制方法

    1. 将鸡宰杀放血,浸烫煺毛,开膛去内脏洗净,放沸水锅中氽去血污,用清水洗净。生姜拍松,与葱白、草果、白胡椒同装鸡腹内。

    2. 将鸡置蒸盆中,添入清水,放入黄酒,加盖,上笼旺火蒸约2 小时取出。拣去葱、姜、草果,放入精盐,调好口味即成??膳涮炻槭秤?。

    工艺关键

    蒸盆用皮纸封严,成品形整色艳,原汁原味。

    风味特点

    1、天麻,又叫明天麻、定风草、赤箭根,有祛诸风、定惊痫的功能。汉中山区多有出产。乌鸡原产江西泰和县,陕西省略阳县亦有出产。

    2、此菜汤清味浓,醇香爽口,鸡肉软烂,老幼皆宜。

    3、食用乌鸡可以帮助我们有效的补充蛋白质,钙,铁等一些营养元素。

    4、食用天麻可以帮助我们治疗头痛,头晕的现象。对于一些贫血的人来说食用天麻是很有益的。

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